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《收山》

几代厨人的理想和传承

内容简介:

书名:收山
作者:常小琥
出版社:译林出版社
所属分类:图书>小说>社会
编辑推荐
一个风轻云淡、暗流涌动的饭庄江湖
一段氤氲饭菜香的时代悲欢
一辈一去不返的老厨人
台湾第四届华文世界电影小说奖首奖得主、紫金人民文学之星常小琥之新长篇
《上海文学》《小说选刊》《中篇小说选刊》《北京文学选刊》甄选作品,重磅推荐
一 些手艺到这里就断了,
一些师傅到这时候就老了,
一些味道再也找不回来了……
势:细水长流式的叙述,从灶前锅角的世态人情,到饭庄改革变化缩略图,生动复原北京地方风味老字号的发展兴衰。
时:描写70年代末到90年代的北京饭庄勤行景观,书中大到竞争涉外餐厅名额,小到头尾灶台分派,烤鸭技法,冷荤雕工,都有据可考。
人:从时代间隙里望见厨人的一生,新老厨人的薪火相传,国营饭庄的人情世故,厨人的技术和精神,如何被时代大潮冲毁,是一首传承的挽歌。
内容推荐
青年屠国柱刚刚拜万唐居总厨杨越钧为师,就被派到烤鸭名师葛清处打杂帮手。杨师傅的目的是留下葛清的烤鸭绝学,而屠国柱以自己的诚心得到了曾遭徒弟背叛的葛清的信任,也从众师兄弟中脱颖而出当上了经理。
然而日新月异的餐饮行业颠覆着古老的餐饮传统,也侵蚀着师兄弟间相互扶持的情感,几代厨人的理想和传承在时代的浪潮里载浮载沉,最终师兄弟们各奔歧路,渐行渐远……
作者简介
常小琥,原名常凯,作家、媒体人。世代居京南城,爱老北京,代表作《琴腔》,获得第四届台湾“华文世界电影小说”首奖,也为骆以军、杨照、小野、蔡国荣等作家激赏,誉作者为文坛明日之星。
媒体评论
《收山》让我忆起老舍先生“上知绸缎,下知葱蒜”的古典叙事法则,京字京韵,细节风景深入骨髓。
——茅盾文学奖得主 金宇澄
走这条路的人,太多了,慢一点,别人就会撵你。
——《收山》
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  自序
  我挺怕别人问我,你为什么要写厨师的故事,没有为什么,对我来说,一开始这事儿就这么定了。【热门好书免费下载 好读网 http://www.haoduu.com】
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